Pamiętaj, że sprzedaż usług gastronomicznych może być dokumentowana zarówno fakturą VAT jak i paragonem fiskalnym (albo fakturą z przypiętym paragonem). Przepisy ustawy o VAT i rozporządzeń wykonawczych nie określają odrębnych zasad dokumentowania tego typu czynności. Faktura powinna zawierać wszystkie elementy, jakie przewidziane są dla faktur VAT w rozporządzeniu w sprawie faktur, a przede wszystkim powinna określać „nazwę towaru lub usługi”. Przy dokumentowaniu usług gastronomicznych fakturą VAT księgowi często niewiedzą, czy wystarczające jest umieszczenie na niej pod nazwą usługi określenia „Usługa gastronomiczna o symbolu PKWiU 55.30.11”, czy też należy ująć w niej poszczególne nazwy serwowanych dań, w celu zastosowania 7% stawki VAT.

Moim zdaniem, skoro przepisy nie wymagają dla tego typu usług szczegółowego wyodrębnienia nazw poszczególnego asortymentu, który wchodzi w zakres świadczenia, natomiast usługa taka w PKWiU sklasyfikowana jest, jako usługa gastronomiczna w czterech różnych podgrupach, w zależności od miejsca jej świadczenia – wystarczającym jest określenie w fakturze w jednej pozycji całego sprzedanego asortymentu, mieszczącego się pod tym określeniem (np. „usługa gastronomiczna w restauracji PKWiU 55.30.11”) z 7% stawką VAT.

Natomiast sprzedaż napojów oraz innych towarów nie mieszczących się w grupowaniu PKWiU 55.30.11, powinieneś ująć w odrębnych pozycjach faktury, opodatkowując je według właściwych dla tych towarów stawek VAT. Taki sposób dokumentowania usługi gastronomicznej, możesz z pewnością stosować przy ewidencjonowaniu obrotu w kasie fiskalnej z tego względu, że do kopii faktury masz obowiązek dołączyć paragon fiskalny przeznaczony dla nabywcy, w którym zostanie wyszczególniony pełny asortyment sprzedanych wyrobów.

Nie będzie, zatem żadnych wątpliwości co do tego, co było przedmiotem sprzedaży. Jeżeli natomiast nie prowadzisz ewidencji przy zastosowaniu kasy fiskalnej, to wówczas wydaje się uzasadnione i celowe podawanie na fakturze bardziej szczegółowych informacje odnośnie asortymentu (w celach dowodowych przy ewentualnej kontroli fiskusa w zakresie stawek VAT).

Pamiętaj, że w obecnym stanie prawnym nie masz już obowiązku powoływania na fakturze dla usług opodatkowanych stawką niższą niż 22% symbolu PKWiU lub podstawy prawnej tej preferencji. Obowiązek taki istnieje obecnie tylko dla sprzedaży zwolnionej z VAT (§ 5 ust. 7 rozporządzenia s prawie faktur).